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冬季精酿啤酒屋怎么经营?

作者:管理员   时间:2021-10-27 16:37  来源:未知   浏览:
       精酿啤酒销售具有非常明显的季节性,在我国北方尤为明显。每年的四至九月是精酿啤酒销售的旺季,而一进入十月气温骤降精酿啤酒销售也进入为期半年漫长淡季。现在十月已然过半,已经进入了精酿啤酒的销售淡季。许多精酿啤酒屋的老板都说淡季难过,销售不理想,没有取得理想的经济效益,那么精酿啤酒屋如何在淡季进行经营呢?
 
       一、适当改变经营对象 
       不管是在南方还是北方,冬季都是一个吃火锅的好时节,在吃火锅的时候,喝一杯精酿啤酒,既可以享受精酿啤酒的醇厚口感,也可以从口到胃得到降温。所以,不妨和附近的火锅店、涮锅店、烧烤店等进行合作,即可以打开销量,也可以推广自己的精酿啤酒。也可以跟一些酒吧和KTV这些对啤酒的需求量大的行业合作,为他们提供精酿啤酒增加其营业点和特色。 
       二、酿造冬季啤酒 
       天气变冷,一些高酒精度、口味浓郁的啤酒可以让人身体暖和,所以精酿啤酒屋酿造一些冬季啤酒,既可以迎合客户,也可以增加营业特色。冬季啤酒只要是“浓烈的深色(香料)啤酒,通常具有厚重的酒体,温热的后味很适合在寒冷的冬季饮用”,所以可以采用的辅料有生姜、桂圆、红枣、枸杞等国内传统的食材精华。 
       三、举办一些活动 
       用新颖的推广和促销手段吸引客户,例如举办主题活动,如万圣节活动,圣诞节活动等等,提前一到两周发公告或软文预热,同时也可以请自己的朋友和熟客帮忙推广一下,还可以提升客人对酒馆的忠实度。此外,还可以举行新款啤酒的品鉴活动,创新精酿啤酒产品,吸引一些猎奇的客户,还可以提升客户对啤酒屋的期待值。 
       四、加大营销力度 
       由于淡季销量有限,这必然会增加销售成本,因此加大营销力度,特别是加大中高档啤酒的营销力度,提高中高档啤酒在总销量中的占有比率,有利于降低销售成本,提高销售盈利能力。
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