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精酿啤酒酿造设备的正确清洗方法

作者:管理员   时间:2021-09-09 08:15  来源:未知   浏览:
        在大众啤酒日趋饱和的大背景下,精酿啤酒市场被越来越多的人看好。精酿啤酒市场呈现高端化的发展趋势,精酿啤酒增长显著,从2016年到2025年,精酿啤酒行业的十年新周期正在推进。精酿啤酒行业正在开启"黄金十年",精酿啤酒有了更多认可,进而越来越多的人开始想要从事精酿啤酒事业,想要从事精酿啤酒事业必须要了解精酿啤酒酿造设备。好的精酿啤酒酿造设备除了高质量、功能完备、安全、易操作等之外,还要保证其干净卫生。如果清洗杀菌不彻底,设备内壁残存的积垢和徽生物会影响所生产出来的啤酒的质量。那么精酿啤酒酿造设备该如何清洗呢?
        一、清洗管路
        精酿啤酒酿造设备的管路位置特别容易有残留杂质,如果这些位置清洗不干净,即使罐子清洗的再干净做出来的酒也可能会变质。所以管路一定要重点清洗,用热水或者碱水反复循环冲洗多次。另外,板式换热器也要注意清洗,从原则上来说,清洗换热器和清洗管路是一样的。
        二、清洗发酵罐
        发酵罐的清洗一用清水把发酵罐的残渣冲洗干净;二用氢氧化钠溶液也就是常说的活碱水将发酵罐里面的杂质残留物都彻底的去除;三再用清水将氢氧化钠溶液冲掉;最后一步至关重要及时消毒杀菌,有几个办法,小型设备500L一吨的这种设备就能用开水给它多冲一会就能达到杀菌的效果,如果发酵罐特别大的话,需要用消毒液,如双氧水、过氧乙酸、免冲洗消毒液,把发酵罐进行彻底的消毒杀菌。
        三、清洗糖化罐
        糖化系统的清洗要尽可能地去除罐体、管道和设备表面上的污物。但是有些重点位置如煮沸罐或者是旋沉罐出来之后的管路,及其到发酵罐的管路一定要重点清洗,用热水或者碱水反复循环冲洗多次。

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